Baris.id – Sulsel, Kapurung, salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan, memiliki cita rasa yang menggugah selera dan menjadi kebanggaan masyarakat setempat. Namun, meskipun sama-sama disebut kapurung, ada perbedaan mencolok antara kapurung yang berasal dari Masamba dan Palopo, dua daerah di Luwu Raya.
Kapurung Masamba dikenal dengan rasa yang lebih kaya akan rempah. Kuahnya cenderung lebih pekat karena penggunaan bumbu-bumbu tradisional seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk yang melimpah. Selain itu, kapurung Masamba biasanya lebih padat dengan sayuran segar seperti kangkung, bayam, serta tambahan ikan air tawar yang dibakar sebelum dicampurkan.
Sementara itu, kapurung dari Palopo memiliki karakteristik yang lebih ringan. Kuahnya lebih encer dan terasa segar, menonjolkan rasa asam yang berasal dari asam jawa atau jeruk nipis. Di Palopo, kapurung sering disajikan dengan campuran daging ayam, udang, atau ikan laut segar, memberikan rasa yang lebih lembut dan segar di lidah.
Icang Mahenaki (21 Tahun), salah satu penikmat makanan kapurung yang berasal dari Kota Masamba, “saya sudah banyak mencoba berbagai jenis dan penyajian kapurung dari beberapa wilayah yang ada di Sulawesi Selatan dan benar menurut saya setiap daerah memiliki cita rasa bumbu dan penyajian yang berbeda”.ucapnya.
